【苦瓜焯水后需要凉水过一下吗】
需要 。
苦瓜焯水后 ， 最好先过一次凉水 。这样可以快速冷却苦瓜 。所以味道很脆 。同时可以保持苦瓜的绿色 。可以防止其颜色变黄 。同时 ， 用冷水烫苦瓜可以减少营养成分的流失 。同时还能起到锁味的作用 。能更好的保留苦瓜的香气和营养 。

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