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1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下 。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失 ， 把它们取出以后直接腌制 ， 会让腌好以后的大蒜口感脆嫩 ， 特别好吃 。
【干蒜泥怎么做才好吃视频 干蒜泥怎么做才好吃】2、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分 ， 能让它在腌制以后口感更加脆嫩 。

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