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1、“看” 。优质的花生油在表看上去呈淡透明，色泽光亮，没有沉淀物，即使因为温度冷 。
2、“闻” 。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油 。也可以滴一到两滴花生油到手心 ， 搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味 。
3、“冻” 。把冰箱冷藏室调至10℃ ， 将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结 ， 而且结晶处是白色的晶体 。如果是在天冷的时候 ， 甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了 。
【好的花生油怎样鉴别真假 好的花生油怎样鉴别】4、“炒” 。纯正的花生油 ， 不溢锅，不起沫，无油烟 ， 香味芬芳宜人的为优质花生油；加热易溢锅，起泡沫，油烟大 ， 甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油 。

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