湖南有哪些名菜？( 二 )

想要做一盘地道的湖南辣椒炒肉。首先你需要的就是地道的食材。做辣椒炒肉。究竟需要怎样的食材呢？且听我慢慢道来。
首先。是辣椒的选择。湖南辣椒炒肉的辣椒。要选择那种看起来便弯弯曲曲。奇形怪状的辣椒。越是扭曲成各种奇怪样子的辣椒。往往越辣。炒出来的辣椒炒肉。也往往越香。注意。选择辣椒时。越新鲜越好。最好在早晨去菜市场买最新鲜的辣椒。
辣椒炒肉的猪肉。要用那种肥瘦相间的。单单只有瘦肉。炒出来的菜太柴了。单单只有肥肉。炒出来的辣椒炒肉又太过油腻。只有肥瘦相间的猪肉。炒出来的辣椒炒肉。效果最好。做湖南辣椒炒肉。推荐有肥有瘦的猪腿肉。
湖南辣椒炒肉的做法之制作过程
因为辣椒奇形怪状。不好切。所以建议大家用滚刀块的方式。去切辣椒。注意。千万不要取出辣椒籽。辣椒炒肉的精华。全部都在辣椒籽中。
将肥瘦相间的猪肉。切成片状。用生抽、料酒、食盐。进行大约10分钟左右的腌制。
热锅烧油（油少倒一点）。将腌制好的猪肉片倒入锅中。小火慢煎。慢慢将肥肉中的猪油煎出。在经过5分钟左右的煎制。待得肥肉被煎至两面金黄。肥油大部分被煎出的时候。倒入切好的蒜片。等到蒜片爆香。味道出来时。倒入切成滚刀块的辣椒。翻炒均匀后。加入食盐。等到辣椒炒熟后。便可以出锅了。
希望可以帮到你
【湖南有哪些名菜？】

文章插图