不要盖锅盖 。
一般来说 。为了让中药彻底炒熟 。最好带盖油炸 。特别是含有挥发性成分的中药 。如薄荷、藿香、紫苏叶等 。而且要在短时间内煎好 。从而避免活性成分的挥发 。其他昂贵的药物 。如人参、鹿茸、枸杞等 。为了充分释放有效成分，盖上锅盖炒 。
【熬秋梨膏是盖锅盖还是不盖】但是煮梨膏需要开盖煮 。因为要随时搅拌 。否则很容易粘锅，使其失败 。有些中药材重量轻，体积大 。如金钱草、夏枯草、浙贝母、丝瓜、猫爪草 。不宜盖盖煎服 。否则经常会溢出油箱 。所以要不要盖中药的盖子，要随药而变 。

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