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1、不能，之所以说苹果核有毒 ， 可能跟另一种物质有关，即维生素B17，又名苦杏仁苷 。B17不属百于B族维生素 ， 因为它的任何组成部分都不能作为辅酶 。
【苹果干心还能吃吗 苹果心是干的可以吃吗】2、苦杏仁苷类的物质本身没有毒，但当它在体内被肠道微生物酶分解或本身所含的苦杏仁酶水解时就会产生微量的氢氰酸与苯甲醛 。也就是说它们有可能自身水解成氢氰酸，但并不绝对 。所以建议度吃苹果时不要吃靠近核的部位 。

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