文章插图
1、家庭：用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐 ， 将毛肚揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存 。
【毛肚的保存方法 毛肚贮存方法】2、餐厅：一般需要保存的毛肚量较大，可将发好漂净的毛肚放入盆内 ， 加入少许清水（以刚好淹没毛肚为度） ， 再按总重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时即可 。

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