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豆腐干中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。
【芹菜拌豆腐干的做法 芹菜拌豆腐干怎么样】国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素 ， 并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品 。
1.白豆腐干先批成片再切成丝，放开水中焯一下 ， 在开水中浸泡半小时 ， 捞出沥干水;泡辣椒切成丝 。
2.芹菜去根、叶、洗净，拍破切段用开水焯一下，捞出沥干 。
3.泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀即成 。

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