技术总结：1、买的金针菇比较老的话，根部位置可以多切去一些，这样吃的时候更不会塞牙 。

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2、蒜子切好后一定要清洗一下，把表面的蒜汁洗干净，否则在炸制的过程中很容易炸黑变苦味 。

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3、在炸蒜蓉的时候全程小火，多搅动，当看到蒜末的边角开始变得有点金黄的时候就要捞出，因为蒜末很抢火，如果等蒜末炸到金黄的时候再出锅，那么因为余温的作用，蒜末的颜色会越来越深，最后就变黑发苦了 。

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结语：可以说这道菜是相当简单易学的，在整个烹饪过程中要注意点就是炸蒜蓉，只要把握好火候那就基本可以出饭店的味道 。怎么样，有没有兴趣尝试一下 。

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