【陈皮鸭的做法大全 陈皮香鸭】

文章插图
1、食材：鸭1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克 。
2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块 ， 用料酒和盐将鸭腌约半小时 。
3、干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱 ， 姜拍破 。
4、花生油烧沸后，将鸭块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸭块和上列调料 ， 加入适量的水烧开 ， 倒入沙钵内 ， 用小火煨约半小时 ， 收干汁，晾凉 。

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