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2、如果就自己家里吃，不想炒糖色也可以，就直接用老抽来上色，不过卤好放上半天后颜色会有点发黑，但不会影响味道和口感 。

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3、炒好的糖色一定加刚烧开的开水，否则就容易出现我那样炸锅的现象 。如果用水炒就不会出现这样的状况 ， 但是水炒时间要更久 。

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4、把大肠清洗干净，照着我的步骤来，卤出来的大肠一定好吃 。

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5、卤好的大肠重量差不多是在原有大肠的基础上少一半左右 。如果用的是冰冻的半成品，那最多少1/3左右，而且成本还低 。

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结语：这个卤料包的卤味比较适合大众口味 ， 如果自己有更好的卤料配方也可以用，一个好的，适合自己的卤料配方都是经过长期的微调得来的 。不过这个配方我个人觉得挺好的 。不建议卤了大肠的卤汤再去卤其它的食材，因为这样很容易串味，但是可以先卤其它的食材最后来卤大肠 。试试吧！按照我的步骤和方法来 ， 不输外面专业摊位的味道和口感，真的好吃！

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看到这里，相信你也对于卤大肠有了更深刻的认识了吧 。

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