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4、提前准备一盆冷水或者冰水，将浸熟的鸡拎出来以后过冷水，大概需要拎起放下个四五次左右就可以了，这样过冷水的白切鸡皮爽肉滑 。

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5、这个时候的白切鸡就算完成了，只要切成大小均匀的鸡块就可以上桌开吃了，当然白切鸡肯定少不了蘸料 ， 每个人喜欢的蘸料都可以根据自己的口味去调整，所以这边就不给大家做蘸料的方法了 。

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白斩鸡烹饪技巧：
1、在浸鸡之前一定要记得往锅里放点盐，这样可以让鸡更有鲜味，而且还能够轻松逼出鸡肉原有的鲜味 ， 白切鸡才正宗 。
2、在浸鸡的过程中记得一定不要盖盖子，而且火也要调到最小的位置，最好是让水温保持?。锊坏椒龅奈露茸詈茫?如果盖上盖子就相当于是把鸡给直接煮熟的，而不是浸熟的，这样的鸡肉吃起来就没有白切鸡那种口感了 。

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