农村的哪种野菜不用炒,就可以直接吃？( 二 )

3、苣荬菜

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若说是生吃蘸酱。最好的野菜莫过于苣荬菜了。农村老家也叫它曲麻菜。它的叶子细长。开黄色小花。植株能够长到一两米高。农村小菜园有专门种植的。苣荬菜不苦。很受欢迎。
至于酱的选择。甜面酱或是黄豆酱都可以。尤其是农村自己土法酿制的“酱” 。吃起来天然味道更足。
小时候在老家。母亲每年春天都会调制一些黄豆酱。黄豆炒熟打成面儿。然后调制。市场买不到那种口味。

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以上这三种野菜不用炒。还可以稍微加工一下（开水焯）做凉拌菜。这样子做法的野菜。除了以上三种之外。还有灰灰菜、野苋菜、马齿苋等。都是农田田野常见的。
灰灰菜、野苋菜、马齿苋等。夏季都较常见。野苋菜和马齿苋这两种。在调凉菜的摊子上经常见到。

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采摘其嫩苗或嫩稍。开水焯一下。然后加入盐、酱油、醋、麻汁等。这样的凉拌菜。不用油炒。也很适合夏日吃。
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