文章插图
1、材料：猪大骨2斤，大肠2斤 ， 笋干2斤，福菜225g，鸡油1/2斤，蒜头切末10粒，糖2大匙，盐2大匙，味精2大匙，水1600㏄ 。
2、将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住 ， 一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后 ， 用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切小块备用 。
3、猪大骨、笋干洗净且分别氽烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝 。
【猪大骨大肠炆笋干 大肠烧笋干】4、起油锅 ， 将鸡油炸出后 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2～2.5小时即可 。

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