最好盖住它 。
煮绿豆汤的时候 ， 最好盖上锅盖 。否则煮出来的绿豆汤可能会变红 。因为绿豆富含多酚 。多酚在加热条件下容易被空气氧化 。盖上锅盖可以减少绿豆与空气的接触时间 。从而降低氧化的可能性 。所以煮绿豆汤最好换个锅盖 。
【煮绿豆汤要盖盖子吗】

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