【板栗炖鸡为什么汤会变黑】
栗子含有单宁 。高温加热后会变黑 。此外 。栗子含有大量淀粉 。炖汤过程中的淀粉氧化 。所以汤是黑色的 。你要做的汤不是黑色的 。栗子去皮后可以用盐水浸泡 。
另外，去皮的板栗煮熟时，可在锅中加入适量的白醋 。这样可以减少板栗和空气的氧化 。从而防止栗子氧化变黑 。白醋板栗吃起来更软更糯 。

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