在锅里放冷水 。
蒸青蟹的时候，最好用冷水煮 。一般清蒸青蟹都是活蟹 。如果热水直接到锅里 。青蟹会受到热量刺激，本能地挣扎 。如果一只青蟹挣扎，它将很容易失去它的腿 。清蒸青蟹可以在冷水中保存 。
【青蟹清蒸冷水还是热水下锅】另外 。冷水可以使青蟹随着水温上升 。慢慢加热 。这清蒸青蟹吃起来会鲜香可口；青蟹蒸之前建议用绳子绑好 。这样可以防止青蟹挣扎 。从而确保完整性 。

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