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【土鸡蛋的蛋黄越黄越好吗】由于脂溶性类胡萝卜素或叶黄素的沉积量不同，蛋黄呈现不同的颜色 。因为土鸡蛋已经培育很久了 。所以积累的胡萝卜素和叶黄素比较多；但普通鸡蛋的繁殖周期大大缩短 。所以色素沉积变少了 。蛋黄颜色较浅 。
但现代养殖会逐渐在饲料中添加傈僳族黄或傈僳族红 。加速色素沉积 。于是，现代文化生产出来的蛋黄和土鸡蛋是一样的 。两者营养价值没有区别 。只是蛋黄比较好看 。这些添加的色素没有额外的营养价值 。
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