文章插图
1.食材：鲜花生700克，小苏打5克，老姜2片，八角两粒，花椒少许，香叶两片，13香五克，生抽一勺，盐4克 。
2. 将新鲜带泥的花生放入水槽中，加入5克小苏打浸泡十分钟，小苏打的清洁能力比较强 ， 可以快速地清洗掉附在花生壳上面的泥沙 。
3. 泡好的花生反复淘洗至表面干净 ， 然后加适量水倒入锅中大火焯水五分钟，花生从土里拔出来会有比较重的土腥味，焯一下水可以减去这样的腥味，后期煮出来更好吃 。
【卤花生米的做法】4. 焯好水的花生取出重新放入锅中，倒适量水没过花生 ， 再放入两片老姜、适量花椒、两粒八角、两片香叶，5克十三香和4克盐，大火煮五分钟再转小火炖15分钟 ， 煮好后将花生放在大料水里面继续泡半小时就可以吃了 。

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