凉拌炸猪皮 - 经验交流

猪肉皮是个好东西,含有丰富的营养。油炸的猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，清新滑爽，弹性十足，吃到嘴里QQ的感觉。这道菜即能美容美颜的功效，又能作为下酒菜。是一道男女都适合的菜。凉拌炸猪皮的做法：1、干猪皮洗净擦干表面水分。

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2、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

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3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分，切成细条，黄瓜去皮后切滚刀块。

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4、把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可。

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【凉拌炸猪皮】 成品图：

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凉拌炸猪皮的小技巧:
1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。

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