广东人爱喝的功夫茶被视为肠胃杀手

广东人所喜爱的咸鱼、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被视为肠胃杀手。他指出，特别在潮汕，很多人都喜欢喝功夫茶：“他们不知道，这样喝法对肠胃有害。”
在广州举行的“2008全国肿瘤高峰论坛”上，有中国专家警告，除了常吃咸鱼、腌制的泡菜之类易致癌外，许多人不知道喝功夫茶会伤害肠胃，甚至可能引发胃癌和食道癌。
据《南方都市报》报道，胃癌在中国引发的死亡率近年不断攀升，目前已继肺癌和肝癌后，成为全国第三大杀手。
报道引述广州中山一院外科主任、中山大学胃癌诊治研究中心主任何裕隆教授称，广东人所喜爱的咸鱼、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被视为肠胃杀手。他指出，特别在潮汕，很多人都喜欢喝功夫茶：“他们不知道，这样喝法对肠胃有害。”
专家指出，近年因喝功夫茶引发食道癌的个案越来越多。因功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食道粘膜会容易被烫伤，不断饮用的话，未复元又再烫伤，会造成溃疡，可能导致癌症。同时，饮用过多浓茶，会刺激胃，引起胃炎及溃疡等。
【广东人爱喝的功夫茶被视为肠胃杀手】数字显示，中国每年新增超过40万名胃癌患者，胃癌死亡的人数超过30万。而中国每年死于食道癌的人则有超过15万。
所谓功夫茶，是一种泡茶技法，因为泡茶方式极之讲究，在沏泡和品饮时要有一定功夫，因而得名。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今日的潮汕区）和福建漳州和泉州一带最流行。品功夫茶，是潮汕区着名风俗，当地家家户户都有功夫茶具，每天必饮几趟。在潮汕，更有“潮汕功夫茶，扬名满天下”之说。功夫茶采用乌龙茶叶，以浓度高见称。一杯巧究的功夫茶，最少要经过八个步骤，包括悬壶高、洗茶、烫洗茶壶等。
水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的，也属上乘之品。水钵用来贮水以备烹茶之用，大小约相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉描两条金鱼在钵底，当人们舀水时，搅动了水，这金鱼好像也随着游动似的，十分有趣。但是这东西现在已经少见了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上盖上朱红的木盖，舀水时才郑重其事地揭盖舀水。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样十分好看，形式各异。特点都是长形，高六七寸，置炭的炉心深而?。庋够鹗凭?nbsp;，省炭。小炉有盖和门，不用时把它一盖、一关，既节约，又方便。除此之外，还要“砂铫”，以潮安枫溪做的最着名，俗称为“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧。水一开，小盖子就会掀动，发出一阵阵悦耳的声响。不过，现在的人对工夫茶具已经没有那么考究了。再不像过去一定要用优质木炭或者榄核炭和泥炉来烧水。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。