现代科学认为，核桃营养丰富，其仁含蛋白质15.4%，含脂肪40%～63% ， 含碳水化物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等 。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用 。核桃仁的脂肪中71%是亚油酸，12%是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾?。乐味鲇不?。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 。
常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用 。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显 ， 冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳 。核桃是食疗佳品 ， 无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可 。
总结：寒露养生，重在养阴润肺 。多听听中医养生专家的建议 ， 还是很有好处的 。

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