糖醋松鼠鱼 - 经验交流

糖醋松鼠鱼属于江浙菜系一道特色小吃，在家作这道菜的时候鱼要炸两资助色泽才更加鲜美，炸时要让鱼尾翘起来。今天把正宗的糖醋松鼠鱼制作方法分享给大家。
糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜？请看：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/737.html 详细解答。
糖醋松鼠鱼的做法图解： 1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

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2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉**鱼刺，鱼尾要连着。
【糖醋松鼠鱼】

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3、先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

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4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

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5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

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6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

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7、捞出沥净油摆放在盘中。

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8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

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9、加入少许清水。

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10、勾入少许水淀粉。

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11、再下入青豆和玉米粒炒匀。

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12、加入适量白醋炒匀。

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13、最后淋入少许明油

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14、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

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成品图：

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糖醋松鼠鱼怎么做好吃技巧： 1、制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真。
2、素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜。
3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
4、糖醋调好口味方可勾芡。
这道糖醋松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
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