清蒸太阳鱼 - 经验交流

今天蒸太阳鱼，这个鱼，个头一般都不大，八两到一斤的算是大个儿了。鱼刺少，鱼肉很嫩，清蒸的鱼肉咬下去有种脆脆的口感。不知道我形容的对不对，看过的亲们可以自己买来做着试试。
清蒸太阳鱼的做法: 1.准备好食材，洗净沥干待用。
2.姜切成丝，蒸鱼盘底放一些。

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3.鱼肚肉塞姜丝葱白丝。
【清蒸太阳鱼】 4.鱼身抹上薄薄的一层盐。

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5.再倒上一瓶盖米酒，抹匀。
6.放入烧开水的锅内大火蒸8分钟。

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7.蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁。
8.重新在鱼身上摆好姜丝葱丝。

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9.淋上蒸鱼豉油。
10.锅肉烧热油浇上去即可。

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成品图:

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清蒸太阳鱼做法小技巧:1.鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好。2.清蒸的鱼不要买太大的，一斤左右最合适，易受热均匀，易熟。
3.蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸，这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑，不柴。
4.鱼身抹盐我认为不可少，薄薄的一层就好，也不易太多，会咸。酒，是必要，去腥，料酒、黄酒最常用，也有人也用白酒，我没试过。
4.清蒸鱼要趁热吃，冷了完全下不了嘴了。
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