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西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱的过程，更能提高茄红素的抗氧化效果 。而且纤维质可以被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时 ， 又使肠胃更容易接受 。
【老人更适合吃西红柿酱 老人吃西红柿好吗】同时 ， 做成酱的西红柿，还保留着大量的维生素A、C和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶 ， 对于乳癌、肺癌、子宫内膜癌、结肠癌有预防效果 。
还有就是，番茄酱味道酸甜可口 ， 可增进食欲，且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收 。
而且吃起来很方便，如果老人不方便起火做饭，平时吃早点、正餐里的米饭、馒头时就多抹点，炒菜花、豆腐等菜时也可以加点番茄酱 。

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