文章插图
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1、烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤 。也有把腌渍过的肉过油后再烧烤的 。
【叉烧是什么意思 叉烧解释】2、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜 。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳 ， 称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等 。
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