烧椒皮蛋 - 经验交流

天气逐渐转热,是否还在为吃什么而担忧。今天为大家推荐一道烧椒皮蛋，大排档里面人气超高的一道菜。做法其实很简单,仔细的琢磨下面的过程就能轻松的学会这道菜。炎炎的夏日里煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了。烧椒皮蛋的做法：1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒(不用放油) 。

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2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却。

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3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开。摆好后等待调味。

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4.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

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5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅。

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【烧椒皮蛋】 6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许。

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成品图：

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烧椒皮蛋的小诀窍：
1.炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒。
2.拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味。