【避风塘金蒜牛蛙】原 料：牛蛙6只 。
蒜瓣250克、姜10克、葱花少许、面包糠、生粉少许、干红椒丝5克、色拉油1000克（约耗80克）、盐5克、料酒5克、味精2克 。
操 作：
1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色 。姜剁成茸 。
2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精 ， 炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄 。
3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀 ， 加盐、料酒腌制15分钟后，拍匀生粉 。
4.油锅烧至六成热，放进牛蛙炸至表面起酥，捞出沥油 。
5.锅中留少许底油，放进干红椒丝、姜末煸香，倒进步骤2炒出的避风塘炒料，再放进牛蛙炒匀，撒葱花出锅 。

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