主料：
草鱼 。
辅料：
银耳、香葱、姜 。
调料：
盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油 。
制作步骤：
1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用 。
2、银耳用开水涨发后去掉老根备用 。
3、香葱切圆粒、姜切末备用 。
4、取大碗一只 ， 将鱼块表面蘸满干淀粉备用 。
5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用 。
6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香 。
7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味 。
8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘 。
9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成 。
【花雕焖酥鱼】

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