文章插图
    十字花科蔬菜 ， 包括油菜、西兰花、白菜、菜花、卷心菜等，能防止肌体老化 。
    十字花科蔬菜中含有吲哚类（植物激素） ， 对致癌物质有解毒功效，尤其对大肠癌和乳腺癌效果更好 。另外，有些品种还有叶绿素、胡萝卜素及葡萄糖酸盐等成分，也有抗癌的作用 。
    许多十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，能帮助肝脏抑制致癌物质的活化 。而且，还有强大的消除自由基的抗氧化能力，能够阻止癌症前期的异常细胞增殖 。
    由于吲哚类是水溶性的，如果采用水煮或者炖的烹调方式处理十字花科蔬菜，大约一半的吲哚类物质都会流失到汤汁中去 。因此，最好采用不加水的烹调方式，而且维生素C的损失也会减少 。【十字花科蔬菜的作用】

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