涨蛋的原料：蛋、葱末、盐、淀粉等
制作：（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀 。
（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液 ， 这时 ， 你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成 。
特点：制作简单，风味独特
要点提示：此菜可按各人口味放适量辅料，如你放入虾仁 ， 则为”虾仁涨蛋”
【涨蛋】
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