【豌豆苗的营养价值】
豌豆苗别名又叫龙须菜 。豌豆苗为豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，豌豆尖为豌豆茎秆尖端的嫩叶 ， 豌豆尖和豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同 。
豌豆苗含丰富的维生素A、维生素C和烟碱酸、铁、钙等营养成分 。其中含铁量是辣椒的1.5倍 。
功效作用方面 ， 豌豆苗可防治便秘，有清肠的作用 ， 可以分解亚硝酸胺，具有一定的防癌、抗癌的作用 ， 有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效 。
由于豌豆苗的营养价值高，含有丰富的营养成分，所以一般人均可食用，每次以50克为宜 。
最后，
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