扒海羊 - 经验交流

扒海羊的食谱原料：
水发海参500克，羊腰窝肉500克，鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5
【扒海羊】 克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。
2、炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。
健康提示：
羊肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。该食谱美味营养。