原 料：
鲜活基围虾500克、广东米酒750克、杞子20克、川归5克、熟酱油30克 。
特 色：
色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味 。
操 作：
1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净 。
2、取用耐高温玻璃锅（或电饭煲）一只 ， 将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后，待虾体变红 ， 肉质饱满成熟，就可捞起 ， 由食者边剥边蘸着调料吃 。
【火焰醉虾】

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