什么是虾青素
虾青素是一种酮或类胡萝卜素 ， 色泽为粉红色 ， 具脂溶性 ， 不溶于水 ， 可溶于有机溶剂 。亦称虾黄素 。从河螯虾外壳 ， 牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素 ， 化学名3 ， 3′-二羟基-4 ， 4′-二酮基-β ， β′-胡萝卜素 。
【什么是虾青素】胡萝卜素为主要的维生素A源物质 ， 主要有α、β、γ三种形式 ， 其中最为重要的为β-胡萝卜素 。食物来源主要是深色蔬菜和水果 。它是一种最常见的维生素A补充剂 。维生素A对于人体视觉发育至关重要 。如果身体缺少维生素A ， 视力就会出现问题 ， 甚至有夜盲症 。
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