建议腌制 。
牛肉属于肉类 。它含有一定量的血液 。如果直接油炸，会有一定的腥味 。如果油炸时间太长 。还会让牛肉的质感变老 。吃的时候不能嚼 。
所以在炒牛肉之前，一般建议用料酒、姜、淀粉等调料腌制一段时间 。这样不仅可以去腥去味 。而且腌制之后 。还能让炒牛肉的质地变嫩 。
【炒牛肉之前要腌制吗】

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