看情况吧 。
冬笋是禾本科植物毛竹的幼苗 。它含有更多的草酸 。这种配料尝起来相当涩 。一般来说，越老的冬笋质地越好 。它含有的草酸越多 。这时候建议用清水焯一下 。吃起来会更脆更甜 。
但如果冬笋质地嫩 。然后里面含有的草酸含量比较少 。此时，热烫处理是不必要的 。直接切成冬笋丝放锅里炸就行了 。
【炒冬笋要不要焯水】

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