3、炖排骨的时候 ， 因为咱们是浸泡的排骨，所以有可能会有一些比较难去掉的血水以及附着物，在炖汤的时候会浮面 。往往汤汁表面就会有一层黑色浮沫，去掉就可以了 。这样可以让排骨的营养成分充分地保留在汤汁里 。

4、炖排骨的时间保持在半个小时即可 。不宜太久，容易炖出来骨肉分离，骨头是骨头、肉被炖软烂了 。也不宜太短，骨肉不分离，吃起来费劲 。淮山炖10分钟就会粉烂了 ， 如果遇到铁淮山，炖再长时间都一样不软烂 。

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【总结】掌握好这4个技巧做淮山炖排骨，不仅味道鲜香、软烂粉嫩，还能保存好营养不流失 ， 让你喝到满满都是营养的汤汁，驱寒暖身、滋补养脾胃 。在秋冬里，隔三差五做淮山炖排骨，不仅可以吃美味鲜香的美食，还能充分滋补，重要的时候 ， 这道菜还非常补钙，强健筋骨 。你喜欢吃淮山炖排骨吗？

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