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用火熏烤一下发霉的地方然后洗干净 ， 食用之前再用水煮一下 。也可以先把发霉的地方用刀切掉 ， 再用温水洗干净 ， 就可以食用了 。气候潮湿 ， 天气热 ， 可以把腊肉分块切好 ， 用保鲜膜包好 ， 放进冰箱的冷冻室里 ， 即便是吃到明年过年也不会坏的 。
腌制肉发霉还能吃吗这个要由具体发霉程度决定 ， 发霉到腐烂或有很浓异味的腊肉 ， 自然是不能吃的 。腌肉长霉了有霉菌滋生 ， 就不能再吃 ， 吃了可能对人体有害 。
若才开始发霉 ， 霉只在表面 ， 里面的肉是好的 ， 颜色正 ， 味道正 ， 没有发臭 ， 将发霉的部位切去 ， 用温水洗净后还是可以食用的 。
【腌制肉长白霉怎么办】 另外 ， 还有就是霉的颜色 ， 绿色的、白色的一般都是正常的 ， 金黄色的要注意 ， 很难判断 。如果味道和颜色都不正常了 ， 就不可以吃了 。

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