煮粥放小苏打还是碱面好

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【煮粥放小苏打还是碱面好】1.小苏打和碱面最好都不要放。
2.通常在煮粥时，为了使粥变得黏稠会选择在粥里加入一些小苏打或碱面，但加入这两种食材之后会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构，所以都不建议加入粥中煮制。