豆豉肉的原料
带皮五花肉 250克
豆豉 75克
姜丝 15克
葱 5段
调料
酱油 10克
精盐 适量
绍酒 15克
味精 少许
白糖 适量
鲜汤 适量
做法
1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出 。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的段，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出 。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成 。
厨艺升级：
选择五花肉可以肥瘦相间，以使肉质不干涩 。把葱段垫在盘底，除了增加香味 ， 还可防止肉汁滴落而粘盘 。白糖若换成冰糖 ， 汤汁可更加明亮 。
蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间，质地较嫩的食材，比如鱼、鸡蛋等 ， 要用旺火速蒸；质地较老或块型较大的食材，比如全鸡、粉蒸肉等，应以小火慢蒸 。

【豆豉肉】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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