雨花石芝麻汤圆 - 经验交流

元宵佳节，最具有代表性的大概就是这汤圆了，元宵象征合家团圆更美好，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵必备。随着时代的发展，内馅的变化也是千奇百怪，花生的、芝麻的、豆沙的、水果的、坚果的等等，比较偏爱的还是豆沙的和芝麻的，感觉很香。
雨花石芝麻汤圆的做法: 1、芝麻炒熟，料理机打碎。

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2、芝麻粉内加入熔化的猪油，糖，开水，搅拌均匀。
3、入冰箱冷藏，等待凝固。

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4、称量好糯米粉，烧开水，等待水一开立马倒入糯米粉内，注意慢慢加水，不易过多，边加边用筷子搅拌，很重要，用手揉成团，会粘手，看面团的情况加手粉(糯米粉)，直到不粘手为止。
5、分成2份，一份加入甜菜粉，慢慢加，用手蘸取少量水(应该说是水滴似得)将面团里的颜色肉均匀。
6、两份都搓成长条，扭麻花一样，搓成一长条，分割成12g一个面团。

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7、取一份面团，捏一捏，将带色的那部分稍微均匀的混合在白色面团中，搓圆，按扁，像包包子一样捏着收口，(我觉这样好包，且不容易漏馅)你也可以按自己喜欢的方式包，注意收口处捏紧即可。

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【雨花石芝麻汤圆】 8、煮开适量水，一定水开后下汤圆。
9、用工具将它从底部捞一捞，防止粘底，加锅盖，开中小火，很快汤圆浮出水就熟了。

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成品图:

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做好雨花石芝麻汤圆的小窍门: 1、甜菜粉是天然的色素，淘宝即可购得，它吸水性较大，所以在加入的时候要看情况加水，也可以先加水到甜菜粉内再加入面团。
2、馅可以按自己喜欢替换。
3、和面团的时候一定要用刚煮开的，且边倒水边搅拌，这样揉出的面团才比较有韧性，包起来才不容易破。
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