花生炒猪脚 - 经验交流

今天推荐的是一种特别的搭配方式，花生炒猪脚。这道菜成品后，味道十分鲜美。猪脚的软嫩、筋道，花生在嘴里越嚼越香的滋味。炎炎夏日里,搭配上啤酒，绝对是夏日消暑、健胃消食的完美搭配。下面是如何做好花生炒猪脚的方法。花生炒猪脚的做法：1.洗净的猪脚、花生、姜切成片、干香菇。

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2..干香菇洗净，用热水浸泡。

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3.猪脚用冷水浸泡，加几片姜片，泡30分钟。

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4.高压锅内加水，加入猪脚和姜片，压15分钟。

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5.15分钟后，取出猪脚，用温水洗净。

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6.开小火，花生倒入炒锅内小火炒制。当炒出香味，花生表皮变黄时，关火盛出。

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7.浸泡好的香菇，切成块状，泡香菇的水不要倒掉。

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8.开火，锅内加适量的食用油。

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【花生炒猪脚】 9.油热，加入姜片，炒香。

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10.放入猪脚继续炒制。

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11.加入老抽，炒均猪脚，让猪脚均匀上色。

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12.加入事先准备好的热水，倒入锅中，加入生抽、蚝油、糖、料酒，将泡香菇的水也加进去。(既增加香菇的香味，又不浪费香菇的营养噢。)

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13.加入香菇和花生，开大火，烧开水，换中火，焖10分钟。

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14.汤汁收浓，关火，盛盘。

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成品图：

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花生炒猪脚的小诀窍：
花生一定要先炒制，才会有花生的软、香感。喜欢吃软嫩口感的朋友，可以将猪脚先用高压锅压一下，不喜欢的可以直接焖，但焖的时间要长一些。