鱼扇海参的食谱原料：主料：鲆1000克,海参(水浸)750克,芦笋300克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)100克
调料：盐3克,味精2克,植物油25克
工艺做法：蒸 。
配菜专区：热菜 ， 荤菜 ， 小吃的做法 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用)，然后每条鱼肉斜片12片 ， 用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁 。
2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油 。
3.将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形 。
健康提示：
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服 。
【鱼扇海参】芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋 ， 忌巴豆” 。

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