原料/调料]
剖杀好的小雏鸡1只700克，大葱15克，姜15克 ， 生菜50克，酱油3汤匙，料酒3茶匙，大葱油2汤匙，上汤2.5杯 。
【烤小鸡】
[制作流程]
①将鸡从背部用刀片开，用刀平拍几下，全身抹上酱油 。葱切成大段，姜拍松成块 。生菜洗净待用 。
②将鸡放入烤盘内，加上葱、姜、料酒、上汤、大葱油，入烤炉 ， 大火烤15分钟左右，鸡熟透呈金黄色时取出 。
③将烤好的小鸡切成3厘米长、1．2厘米宽的块，原样摆入碟内 ， 再浇上烤小鸡的原汁即成 。带生菜食用 。

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