【注解】
牛肝是黄牛或水牛的肝脏 。
【营养成分】
牛肝富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等 。
【药性功效】
牛肝补肝，养血，明目 。其可治肝血虚所致的头晕眼花 ， 对面色萎黄、肌肉消瘦、病后或产后血虚也有疗效 。
【宜食】
人皆可食，尤适宜夜盲症患者、视力减退者、近视者、营养不良性贫血者食用 。
【忌食】
牛肝忌与夷鱼同食 。
【文献参考】
《别录》：“主明目 。”
《本草经疏》：“补肝，治雀盲 。”
《现代食用中药》：“适用于萎黄?。?妇人产后贫血 ， 肺结核，小儿疳眼 ， 夜盲 。”
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