需要 。
香椿需要焯一下再吃 。因为香椿中的鞣酸含量比较高 。不烫直接吃会很苦 。漂烫水可以溶解香椿中的部分单宁酸 。可以让香椿味道更好 。此外，香椿还含有亚硝酸盐 。这种成分对健康非常不利 。而且吃之前烫一下可以让香椿更健康 。所以为了口味和健康 。香椿食用前建议焯一下 。
【香椿炒鸡蛋要不要焯水】

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