芹菜炒花枝 - 经验交流

精致台式小炒非芹菜炒花枝不可，新鲜透白的花枝跟芹菜香气最搭配，不管是宴客或家人晚餐都适合，有客人的时候，加强一下摆盘就可以轻松上大菜。
芹菜炒花枝的做法图解： 1、花枝洗净、去皮清理，未使用到花枝脚的部分，可保存起来。
2、将花枝切成一圈一圈，并将芹菜、葱、大蒜、辣椒洗净备用。

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3、起一个加水的锅子，烧滚，滚的时候将花枝烫熟，大约10-15秒即可，捞起来，泡冷水或冰水。起另一油锅，等锅子烧热，下蒜头爆香，下芹菜，快炒。

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4、芹菜炒到有点软化的时候，就可以下花枝跟红辣椒丝(片) ，快速翻炒，调味下盐巴，最后用米酒沿着锅边浇下去，再快炒一下，就可以起锅。
成品图：

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芹菜炒花枝怎么做更好吃技巧： 1、花枝滚刀开花是切花枝的肚子。
2、喜欢姜丝味道的人可以加一点点。
3、芹菜的叶子最后放入，色泽会更加漂亮。
【芹菜炒花枝】 芹菜炒花枝这道菜取谐音是“芹俭持家”，也是客家妈妈会做的家常料理，正统方式是用发泡鱿鱼来做，简单炒就香气满室，是相当下饭的一道菜。
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