泰式椒麻鸡 - 经验交流

鸡腿的烹调方法有很多种，不管是油炸,红烧, 酱油的都颇受大家的喜爱。今天教给大家一种全新的做法，做泰式椒麻鸡。它的特点就如名字一点,除了鸡肉的香酥,最重要的就辣和麻。炎炎的夏天就需要这么一道刺激食欲的重口料理。下面就教给你如何做好泰式椒麻鸡。泰式椒麻鸡的做法：1、鸡腿洗净去骨，鸡肉内划上花刀，加入盐、料酒、五香粉腌制30分钟。

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2、辣椒、大蒜、生姜捣碎，加入适量的鱼露、柠檬汁、白糖和白开水搅拌均匀。

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3、锅中加油烧热，腌制好的鸡腿拍上生粉，下锅炸至两面金黄，再大火将表面炸酥脆，滤油出锅。

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4、炸好的鸡腿排切成小块，装入盘中，淋上做法2的调味酱汁撒上葱花一盘泰式椒麻鸡就完成了。

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【泰式椒麻鸡】 成品图：

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如何选购鸡腿：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

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