炒芙蓉蟹黄食谱原料：
熟蟹黄100克 ， 鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许，味精15克，料酒15克，高汤15克 ， 熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克 。
工艺做法：炒 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、将大块熟蟹黄改刀后放碗内 ， 加味精、绍酒、毛姜水爆好备用 。
2、将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用 。
3、油勺上火，用热勺温油 ， 把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内 ， 用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后 ， 盛人盘中，撒上火腿末 。
健康提示：
鸡蛋营养价值高，富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，有养心安神的功效 。该食谱美味营养 。

文章插图

【炒芙蓉蟹黄】

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